Cómo preparar un Cheesecake Gluten Free

Para celebrar el Día Internacional del Cheesecake te compartimos la receta paso a paso

El 30 de julio se celebra a nivel internacional el día de este tan aclamado postre, que tiene su origen en la antigua Grecia y que en 1872 se popularizo en  Estados Unidos, en varias versiones. Te compartimos una versión saludable y gluten free de este clásico postre.

Ingredientes para la base

100 gr de almendras
30 gr de dátiles
20 gr de Ghee Cow’s Pure derretido

Ingredientes para el cheesecake
400 gr tofu
50 gr de miel
2 cucharadas levadura nutricional
200 gr de castañas de cajú
1 cucharadita generosa de extracto de vainilla o extracto de jugo de 1 limón mediano
400 ml de leche de coco
1 cucharada de Ghee Cow’s Pure
1 pizca de sal
2 cucharadas colmadas de almidón de maíz

Preparación de la base:

Antes de empezar con la receta es importante saber que las castañas de cajú deben estar en remojo en agua durante al menos unas 4 horas, o dejarlas hervir en agua durante unos 10 a 15 minutos y esperá a que enfríen un poco para empezar a hacer la receta.

La base: Ponemos en remojo los dátiles en agua caliente durante 10 minutos antes. Una vez blanditos ponemos en el procesador todos los ingredientes de la base y los picamos, resultando una masa fácilmente manejable que adaptaremos a la base de nuestro molde con las yemas de las manos. Reservamos en la heladera.

Preparación del cheesecake: Procesamos todos los ingredientes (las castañas de cajú deben estar previamente en remojo) y los picamos muy muy fino hasta que resulte una crema super suave. Ponemos todo a fuego medio a hervir durante unos minutos, hasta que veamos que espesa.

Una vez listo, volcamos la mezcla sobre nuestro molde ya con la base puesta y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego en la heladera unas 6 horas.
Y… a disfrutar.